植物奶有哪幾種？植物奶缺點有嗎？本文介紹植物奶是什麼，介紹市面上常見的 6 種植物奶種類和營養價值，分享植物奶好處、缺點及挑選重點。植物奶推薦醒醒植物椰奶咖啡！
一、植物奶是什麼？揭秘植物奶風靡全球的原因
二、植物奶種類有哪些？6 種不同植物奶介紹與比較
● （一）椰奶
● （二）杏仁奶
● （三）燕麥奶
● （四）豌豆奶
● （五）腰果奶
● （六）植物豆奶
● （七）牛奶 VS 6 種植物奶成分比較表格
三、喝植物奶好處在哪？3 大植物奶優缺點及挑選重點介紹
● （一）植物奶優點有哪些？5 大植物奶好處一次看！
● （二）植物奶缺點有嗎？3 點原則須留意
● （三）植物奶挑選重點有哪些？把握 3 大原則讓你快速挑對
四、植物奶推薦哪間？植物奶咖啡首選醒醒植物椰奶咖啡！
一、植物奶是什麼？揭秘植物奶風靡全球的原因
你知道植物奶是什麼嗎？你知道植物奶動物奶之間的差別嗎？隨著人們逐漸重視環保，許多綠色產品也隨之興盛，其中就包含植物奶！根據 Global Market Insights 的研究，在 2019 年植物奶的市場規模達到 120 億美元，預計在 2020～2026 年之間，成長率會超過 11%，這顯示消費者對於環保議題和健康的重視。
那麼植物奶是什麼呢？植物奶其實是「植物提煉而成類似於牛奶的飲品」，因此與牛奶有本質上的不同。雖然口感相似，但是製作過程和營養價值大相徑庭。
二、植物奶種類有哪些？6 種不同植物奶介紹與比較
植物奶擁有植物獨特的風味，市面上也有各種不同的植物奶產品。你知道不同植物奶之間的差別嗎？你知道哪種植物奶熱量最高嗎？以下就讓我們會為你介紹常見的 6 種植物奶，段落最後附上統整表格，讓你輕鬆做比較！
（一）椰奶
椰奶（Coconut Milk）又稱為椰漿，是從成熟椰子內的白色硬椰肉中榨取出來的奶白色液體，廣泛應用於各種產品中，是東南亞、南亞國家的重要調味料。
椰奶除了有濃郁香醇的口感外，對於健康也有很多益處 ：
● 維護心血管健康
● 促進新陳代謝
● 維持消化道機能
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椰奶營養價值表[1]
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熱量（Kcal／100 g）
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62
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蛋白質（g／100 g）
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0.6
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脂肪（g／100 g）
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1.5
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碳水化合物（g／100 g）
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11.5
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醣類（g／100 g）
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8
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鈣（mg／100 g）
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4
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參考來源：美國農業部食品和營養數據庫
（二）杏仁奶
杏仁奶與台灣常見的杏仁茶不同，杏仁奶是用「扁桃仁」為原料製成，而杏仁茶是用「甜杏仁」製成。杏仁奶並不像杏仁茶一樣有濃厚的杏仁味，反而有股淡淡的清香，入口則有微鹹的堅果風味。
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杏仁奶營養價值表
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熱量（Kcal／100 g）
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17
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蛋白質（g／100 g）
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0.4
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脂肪（g／100 g）
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1.4
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碳水化合物（g／100 g）
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0.6
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醣類（g／100 g）
|
0
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鈣（mg／100 g）
|
0.4
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參考來源：美國農業部食品和營養數據庫
（三）燕麥奶
燕麥奶植物奶是最為常見的品項之一，燕麥奶屬於六大類食物的「五穀根莖類」，也就是澱粉類，因此補充燕麥奶容易有飽足感，可取代澱粉類主食。此外，燕麥奶富含豐富的水溶性膳食纖維，可幫助維持心血關健康！但也因為市售燕麥奶很多都有添加糖或香料調味，盡量挑選原味、無添加糖的。」燕麥奶的原味並不香濃，而市售大廠牌的燕麥奶喝起來會有獨特的香氣和甜味，是因為有添加「澱粉酶」，將燕麥中的澱粉分解為小分子的糖，會使升糖指數會較高，糖分吸收速度加快，容易造成血糖波動，需控制血糖者需要特別注意。另外也要注意，麩質過敏者不適合飲用燕麥奶喔。
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燕麥奶營養價值表
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熱量（Kcal／100 g）
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50
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蛋白質（g／100 g）
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1.25
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脂肪（g／100 g）
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0.21
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碳水化合物（g／100 g）
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6.67
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醣類（g／100 g）
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2.92
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鈣（mg／100 g）
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146
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參考來源：美國農業部食品和營養數據庫
（四）豌豆奶
豌豆奶是將去了皮的乾燥黃豌豆 （Split Yellow Pea）磨成粉狀後加入水、油等製作而成。豌豆奶和杏仁奶同屬於蛋白質和鈣質含量較高的植物奶品項，豌豆奶富含維生素 A、B1 以及多種礦物質，可以幫助恢復體力，維持心血管健康。不過，大豆有個小小的缺點。因為大豆含有脹氣因子，有些對大豆過敏或腸胃比較敏感的人，喝完豌豆奶之後可能會有脹氣、腸胃不適等副作用
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豌豆奶營養價值表
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熱量（Kcal／100 g）
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29
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蛋白質（g／100 g）
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3.33
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脂肪（g／100 g）
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1.88
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碳水化合物（g／100 g）
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0
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醣類（g／100 g）
|
0
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鈣（mg／100 g）
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188
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參考來源：美國農業部食品和營養數據庫
五）腰果奶
腰果奶含有豐富的營養價值，其口感綿密滑順，有奶油般的質地，喜歡濃郁口感的朋友可以嘗試看看。但蛋白質含量不高，且碳水、熱量與其他植物奶相比較高，因此建議減肥族群留意補充。
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腰果奶營養價值表
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熱量（Kcal／100 g）
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79
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蛋白質（g／100 g）
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2.2
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脂肪（g／100 g）
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5.29
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碳水化合物（g／100 g）
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5.73
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醣類（g／100 g）
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2.64
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鈣（mg／100 g）
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9
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參考來源：美國農業部食品和營養數據庫
（六）植物豆奶
植物豆奶也就是一般我們常見的豆漿，擁有高蛋白質和各種營養素，是乳糖不耐症或是素食者的好選擇。豆奶的熱量和脂肪也相較於牛奶更低，因此也非常推薦給在進行增肌減脂或是減肥的人補充。但也因為豆奶的口感較為粗糙，所以通常在加入咖啡後都會再添加一些人工調味，讓豆奶的香味突出、口感更滑順。
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植物豆奶營養價值表
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熱量（Kcal／100 g）
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43
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蛋白質（g／100 g）
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2.6
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脂肪（g／100 g）
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1.47
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碳水化合物（g／100 g）
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4.92
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醣類（g／100 g）
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3.65
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鈣（mg／100 g）
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123
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參考來源：美國農業部食品和營養數據庫
以下我們幫你統整植物奶比較表格，讓你一次看懂自己最適合哪種植物奶！
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牛奶
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椰奶
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杏仁奶
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燕麥奶
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豌豆奶
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腰果奶
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植物豆奶
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熱量
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3
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2
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1
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蛋白質
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2
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1
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3
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脂肪
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2
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3
|
1
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碳水化合物
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1
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2
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3
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醣類
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2
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1
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3
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鈣
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2
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2
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1
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3
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優點
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富含蛋白質以及鈣質
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富含飽和脂肪酸
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熱量較低
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有膳食纖維，可增加飽足感
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不易脹氣
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口感香醇滑順
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蛋白質含量高
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缺點
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脂肪較高
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碳水偏高
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其他營養素成分較低
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熱量、碳水較高
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脂肪含量稍高
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熱量高
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無法完全代替牛奶
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適合族群
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需要維持骨骼健康的小朋友、銀髮族
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正在進行生酮飲食、喜歡椰奶咖啡的族群
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減肥、熱量控制的族群
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喜歡喝拿鐵但不能喝牛奶的族群
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容易對食物過敏、腸胃狀況不好的族群
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喜歡堅果風味飲品的族群
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進行增肌減脂或想要多攝取蛋白質的族群
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三、喝植物奶好處在哪？3 大植物奶優缺點及挑選重點介紹
植物奶好處主要是為環保，但喝植物奶真的可以替代牛奶嗎？植物奶的優缺點有哪些呢？在面對市面上各類植物奶商品時又該如何挑選？本段全部為你解答！
（一）植物奶優點有哪些？5 大植物奶好處一次看！
- 素食族群福音：素食的朋友可以選擇植物豆奶補充蛋白質，也可以享用燕麥奶拿鐵，因此植物奶可以說是素食族群的好朋友！
- 適合乳糖不耐症：不管是有乳糖不耐症、對牛奶過敏，或是容易因為牛奶長痘痘等狀況，都可以選擇植物奶取代牛奶。
- 支持綠色價值、環境友善：植物奶最被大眾認可的是環境永續的綠色價值！畜牧業一直都是排放溫室氣體的大宗，根據 Ethical Consumer[1] 的統計，生產植物豆奶比生產牛奶少使用 95% 的土地和淡水，也減少約 70% 的碳排放量，
- 含膳食纖維，有助於腸胃蠕動：大部分植物奶都含有膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，維持消化道健康。
- 調節膽固醇和血脂，維持心血管健康：植物奶中的膳食纖維不但可以促進腸胃蠕動，更可以幫助人體維持心血管健康，幫助維持身體健康。
（二）植物奶缺點有嗎？4大原則須留意
- 須留意植物奶營養成分：不是每種植物奶的營養素都相同，如果你想植物奶中補充特定營養素，請確認成分表中的資訊。
- 植物奶蛋白質及鈣質無法取代牛奶：雖然部分植物奶也有高蛋白質含量，但仍不及牛奶。且牛奶中有豐富的鈣質，是很好的鈣質來源，有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康。飲食上建議可以植物奶和牛奶交替補充，攝取更豐富全面的營養。
- 植物奶熱量較高：多數植物奶的澱粉相較於牛奶高，例如燕麥奶。
- 植物奶是否會過敏：植物奶所使用的穀物種類，尤其是有過敏的朋友更需要注意是否含有過敏原，挑選最適合你的植物奶。
（三）植物奶挑選重點有哪些？把握 3 大原則讓你快速挑對
- 是否有額外添加糖：許多植物奶產品熱量高不是因為植物奶本身造成，而是添加過多的糖導致，因此在挑選時盡量選擇堅持不使用添加物的植物奶，可以在產品內容物中確認，減少吃到人工的化學添加物。
- 是否有額外添加增稠劑：有些植物奶為了使產品口感更加醇厚，會加入增稠劑、澱粉，讓口感更接近牛奶，反而會使產品熱量更高。
- 檢視自身需求，選擇符合預算產品：如果你是想要補充蛋白質，建議選購植物豆奶；如果是想要找尋較低熱量的飲品則可以選擇杏仁奶。各種品項的價格也有所不同，在評估自身需求後選擇最符合自己預算的產品即可。
四、植物奶推薦哪間？植物奶咖啡首選醒醒植物椰奶咖啡！
植物奶不僅是支持環保議題的產品，補充植物奶更對身體有多種好處！而植物奶不僅代表環保、健康，更可以是美味的象徵！近年在植物奶風潮下，植物奶咖啡也越來越盛行，對於素食族群或是乳糖不耐症患者來說，植物奶咖啡無疑是一大福音！
雖然植物奶的生產過程與牛奶相比，確實可以減少水、土地利用以及碳排放，但對土地狹小的台灣來說，大多只能選擇國外的植物奶品牌，運送過程中不免還是會產生額外的消耗。但真的只能選擇國外植物奶品牌嗎？台灣沒有好喝的本土植物奶咖啡嗎？這裡就推薦你台灣植物奶品牌醒醒食品！
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